水楊酸甲酯被認為是植物體內的信號轉導物質，在許多植物抵御病原菌入侵的防衛反應中起重要作用，被認為是新型的植物生長調節劑。植物受到病原體攻擊后，它們在感染部位制造出水楊酸來激活防御機制。其中一些水楊酸會轉化成MeSA，后者通過SABP2蛋白重新形成水楊酸。水楊酸可引發系統獲得性抗性(Systemic ac—quired resistance，SAR)反應的產生，還可導致細胞內被認為是植物對逆境反應的信號轉導分子之一H2O2含量的上升，最終提高植物的抗逆力。近年來，MeSA被作為植物應對脅迫反應的一種信號分子來研究。

水楊酸甲酯對香蕉苗SOD總活性的影響

SOD是膜保護系統的組成部分，能夠清除逆境脅迫下植物體內的自由基，維持體內的活性氧代謝平衡，保護膜結構，減輕有毒物質對活細胞的毒害，延遲或阻止細胞結構的破壞，使組織保持活力。試驗結果看出，各濃度處理的香蕉苗SOD總活性在從25℃降到15℃時呈上升的趨勢，爾后隨溫度的下降而下降。在整個低溫處理過程中，各處理的SOD總活眭均比對照高。其中以1．0 mmol／L處理香蕉苗SoD的總活性最強，其在室溫(25℃)、15℃和10℃時的SOD總活性顯著高于對照，在7℃時也比對照高；0．5 mmol／L處理在7℃脅迫1天時的SOD總活性顯著比對照高。可見，1．0 mmol／L和0．5 mmol／L的水楊酸甲酯對低溫脅迫下香蕉苗SOD總活性具有正效應作用。

水楊酸甲酯對香蕉苗POD活性的影響

試驗結果看出，低溫脅迫對香蕉苗POD活性影響的總體趨勢是先上升再下降。在室溫(25℃)條件下，各個處理的POD活性差異不顯著，其中0．5 mmol／I。和1．0 mmol／I。處理的POD活性比對照高，1．5 mmol／I。處理的POD活性則比對照低。在10℃時，各個處理的POD活性都比對照高，其中0．5 mmol／L處理的POD活性與對照的差異達到顯著水平。在7℃時，各個處理的POD活性均比對照高，其中1．0 mmol／L處理與對照的差異達到顯著水平，其余處理與對照的差異不顯著。在各個濃度處理中，以1．0 mmol／I。處理的香蕉苗POD活性最高。

水楊酸甲酯對香蕉苗葉片相對電導率的影響

相對電導率是反映植物組織受傷害后細胞原生質膜透性大小的重要指標。電導率的增大是細胞電解質外滲增加所致，是細胞膜透性增加的表現。試驗結果看出，各個處理的相對電導率均隨著溫度的下降而上升，當溫度下降到7℃時，相對電導率最大。其中0．5 mmol／L處理在各個降溫階段的相對電導率顯著低于對照，1．0 mmol／L處理則在除了室溫(25℃)之外各個降溫階段的相對電導率均比對照低并且差異達到顯著水平。結果表明，水楊酸甲酯對低溫脅迫下香蕉苗的細胞膜有一定保護作用，其中以0．5 mmol／L處理效果最好。

一般認為在低溫脅迫下，植物體內的新陳代謝紊亂造成活性氧如超氧陰離子的積累，活性氧可誘導細胞脂膜發生脂質過氧化作用而導致膜透性增加，使原生質外滲，從而使植物遭受低溫傷害。

由于水楊酸甲酯具有提高低溫脅迫下香蕉苗SOD和POD活性，降低超氧陰離子產生速率的作用，使香蕉苗清除活性氧的能力得到加強，活性氧積累量減少，從而減輕了低溫對細胞膜的損傷，使電導率降低。同時也減輕了低溫對葉綠體的破壞作用，使葉綠素降解量減少。

此外，水楊酸甲酯對低溫脅迫下香蕉苗可溶性糖含量具有正效應作用。可溶性糖是植物細胞內重要的滲透調節物質，較高的含量有助于細胞維持一定的滲透壓，降低水勢，防止細胞在低溫條件下過度脫水，有利于保持細胞內蛋白質的穩定，對于維持香蕉苗的代謝正常進行具有重要作用。